หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต (B.Sc.)
วิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ
ชื่อปริญญาภาษาไทย วท.บ.(วิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ)
ชื่อปริญญาภาษาอังกฤษ B.Sc. (Food Science and Nutrition)
ปรัชญาและวัตถุประสงค์ของหลักสูตร
หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ มุ่งเน้นผลิตบัณฑิตที่มีความรู้ความสามารถทางวิชาการ ด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร บูรณาการกับทางด้านโภชนาการ มีทักษะ สามารถประยุกต์ใช้ความรู้ในการประกอบอาชีพอย่างมีคุณธรรมและจริยธรรม และทำงานร่วมกับผู้อื่นได้อย่างมีประสิทธิภาพ
จุดเด่นของหลักสูตร
ตามยุทธศาสตร์ของรัฐบาลในการกำหนด 10 อุตสาหกรรมเป้าหมาย (S-Curve) เพื่อรับมือกับการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้น ทั้งจากพฤติกรรมผู้บริโภคและธุรกิจยุคใหม่ ซึ่งอุตสาหกรรมการแปรรูปอาหาร (Food for the Future) นับเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมเดิมที่มีศักยภาพในการต่อยอด (First S-Curve) และเมื่อพิจารณาร่วมกับแนวโน้มการบริโภคอาหารและโครงสร้างของประชากรของประเทศและของโลกที่มีประชากรวัยสูงอายุเพิ่มมากขึ้น ผู้บริโภคมีการปรับเปลี่ยนพฤติกรรม มีความต้องการบริโภคอาหารเพื่อป้องกันโรคและอาหารเสริมสุขภาพมากขึ้น มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตปัตตานี ซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่จังหวัดชายแดนใต้ที่มีประชากรมากกว่าร้อยละ 80 เป็นมุสลิม มีพันธกิจในการสร้างความเป็นผู้นำทางวิชาการที่สอดคล้องกับศักยภาพพื้นฐานของท้องถิ่น จึงมีความจำเป็นที่จะต้องผลิตบัณฑิตที่มีความรู้ความสามารถทางด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร สามารถวางแผนและควบคุมคุณภาพการผลิตให้เป็นไปตามมาตรฐานสากลและมาตรฐานอาหารฮาลาล รวมทั้งบูรณาการกับความรู้ทางด้านโภชนาการ สามารถสร้างนวัตกรรมที่เหมาะสมจากองค์ความรู้บนฐานของงานวิจัยที่สอดคล้องกับลักษณะของประชากร สภาพพื้นที่ ทรัพยากร ผลผลิตทางการเกษตร หลักสูตรส่งเสริมกิจกรรมเพื่อเป็นผู้ประกอบการใหม่ และทักษะการเรียนรู้ตลอดชีวิต
จุดเน้นงานวิจัย
การแปรรูปอาหาร การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อเพิ่มมูลค่า นวัตกรรมการผลิตอาหารเพื่ออนาคต
นักวิชาการ/นักวิทยาศาสตร์/นักวิจัย สาขาวิทยาศาสตร์การอาหาร สาขาโภชนาการ และสาขาที่เกี่ยวข้องในหน่วยงานภาครัฐและเอกชน ผู้ควบคุมด้านการผลิต การควบคุมคุณภาพและประกันคุณภาพ นักพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ในภาคอุตสาหกรรมอาหาร นักโภชนาการในโรงพยาบาลและสถานส่งเสริมด้านสุขภาพ อาชีพอิสระหรือผู้ประกอบการ
จำนวนหน่วยกิตรวม ตลอดหลักสูตรไม่น้อยกว่า 132 หน่วยกิต
- หมวดวิชาศึกษาทั่วไป จำนวนไม่น้อยกว่า 30 หน่วยกิต
- หมวดวิชาเฉพาะจำนวนไม่น้อยกว่า 96 หน่วยกิต
- กลุ่มวิชาพื้นฐานวิชาเอก 32 หน่วยกิต
- กลุ่มวิชาเอกบังคับ แผนการศึกษาปกติ จำนวน 49 หน่วยกิต และแผนการศึกษาสหกิจศึกษา จำนวน 52 หน่วยกิต
- กลุ่มวิชาเอกเลือก แผนการศึกษาปกติจำนวนไม่น้อยกว่า 15 หน่วยกิต และแผนการศึกษาสหกิจศึกษาจำนวนไม่น้อยกว่า 12 หน่วยกิต
- หมวดวิชาเลือกเสรีไม่น้อยกว่า 6 หน่วยกิต
รายละเอียดของรายวิชาและแผนการเรียน สามารถอ่านได้ที่
https://edumanual.psu.ac.th/document/2563/bsc/ptn_sat/sat-cur-foodscinutr-63.pdf
เป็นไปตามระเบียบมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ ว่าด้วยการศึกษาขั้นปริญญาตรี
- ต้องสำเร็จการศึกษามัธยมศึกษาตอนปลายหรือเทียบเท่าในแผนการเรียนของวิทยาศาสตร์-คณิตศาสตร์
- ผ่านการคัดเลือกตามเกณฑ์ของสำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา และ/หรือเป็นไปตามระเบียบข้อบังคับการคัดเลือกของมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ หรือ
- ผ่านการคัดเลือกตามเกณฑ์การคัดเลือกภายใต้โครงการนักเรียนที่มีผลการเรียนดี โครงการส่งเสริมเด็กดีมีคุณธรรม โครงการบุคคลที่มีความสามารถพิเศษทางด้านกีฬา ในเข้าศึกษาในมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์และโครงการอื่นๆ ตามนโยบายของคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี/มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
ข้อมูลติดต่อ
ประธานหลักสูตร (อ. เนตรนภิส อ๋องสุวรรณ) netnapid.o@psu.ac.th
สาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ โทร 073-3312160 โทรสาร 073-334609
