Preaload Image
Back

หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต
สาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการเชิงนวัตกรรม
M.Sc. (Innovative Food Science and Nutrition)

หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2569 เริ่มใช้ภาคการศึกษาที่ 1 ปีการศึกษา 2569

ปรัชญาของหลักสูตร 

หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการเชิงนวัตกรรม มุ่งเน้นการสร้างมหาบัณฑิตที่มีทักษะ ความเชี่ยวชาญในการทำวิจัย สามารถต่อยอดและเชื่อมโยงองค์ความรู้ และมีความคิดเชิงบูรณาการทางด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนศาสตร์ เพื่อนำไปใช้ในการพัฒนากระบวนการ (การผลิตอาหาร/องค์ประกอบอาหาร/การได้มาซึ่งสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ สารสำคัญ สารอาหาร/ส่งเสริมภาวะโภชนาการ) และการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อส่งเสริมหรือแก้ปัญหาทางโภชนาการ ตลอดจนเป็นนักวิทยาศาสตร์ที่ตระหนักถึงจรรยาบรรณนักวิจัย ปฏิบัติงานอย่างมืออาชีพ มีความสามารถในการปรับตัวและเท่าทันการเปลี่ยนแปลงของสังคม สิ่งแวดล้อม และเทคโนโลยีสมัยใหม่ โดยมุ่งเน้นการจัดการศึกษาตามแนวทางพิพัฒนาการนิยม (Progressivism) ให้ผู้เรียนเป็นศูนย์กลางของการเรียนรู้ เน้นกระบวนการเรียนรู้เชิงรุก (Active learning) ส่งเสริมและสนับสนุนการเรียนรู้ตลอดชีวิต (Lifelong learning)

วัตถุประสงค์ของหลักสูตร 

เพื่อผลิตมหาบัณฑิตให้มีคุณลักษณะต่อไปนี้

  1. สามารถนำความรู้ ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนศาสตร์ไปใช้ได้อย่างถูกต้อง มีเหตุมีผล และมีวิจารณญาณ
  2. สามารถสร้างนวัตกรรม หรือพัฒนากระบวนการ (การผลิตอาหาร/องค์ประกอบอาหาร/การได้มาซึ่งสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ สารสำคัญ สารอาหาร/ส่งเสริมภาวะโภชนาการ) และพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อส่งเสริมภาวะโภชนาการที่ดีของประชากร
  3. เป็นนักวิจัยที่มีความเชี่ยวชาญและมีจรรยาบรรณของนักวิจัย
  4. มีทักษะการสื่อสาร การนำเสนอผลงานในรูปแบบต่าง ๆ ที่เหมาะสมได้อย่างมีประสิทธิภาพทั้งภาษาไทยและภาษาอังกฤษ
  5. มีความต้องการเรียนรู้และพร้อมที่จะพัฒนาตนเอง เพื่อเท่าทันความเปลี่ยนแปลง
  6. สามารถใช้เทคโนโลยีดิจิทัลเป็นแหล่งเรียนรู้ด้วยตนเองได้อย่างถูกต้องและมีจริยธรรม

ผลลัพธ์การเรียนรู้ที่คาดหวัง (PLOs)

PLO

ผลลัพธ์การเรียนรู้

PLO1

 พัฒนากระบวนการหรือผลิตภัณฑ์อาหารโดยบูรณาการความรู้ระหว่างวิทยาศาสตร์การอาหารกับโภชนศาสตร์เพื่อส่งเสริมสุขภาพ

PLO2

 ดำเนินการวิจัยในระดับห้องปฏิบัติการด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนศาสตร์โดยคำนึงถึงจรรยาบรรณของนักวิจัย

PLO3

 สื่อสารและนำเสนอข้อมูลทางด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการด้วยภาษาไทยหรือภาษาอังกฤษได้อย่างถูกต้อง

PLO4

 ทำงานร่วมกับผู้อื่นในฐานะผู้นำหรือผู้ตามเพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์

PLO5

 ใช้เทคโนโลยีดิจิทัลในการสืบค้นข้อมูลจากแหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือเพื่อใช้ในการเรียนรู้อย่างต่อเนื่อง โดยคำนึงถึงความถูกต้องและจริยธรรม

คุณสมบัติของผู้เข้าศึกษา

แผน 1 แบบวิชาการ (ก 1):

เป็นผู้สำเร็จการศึกษาหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต ด้านอาหารและโภชนาการ เทคโนโลยีอาหาร อุตสาหกรรมเกษตร เทคโนโลยีประมง เทคโนโลยีชีวภาพ คหกรรมศาสตร์ หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของกรรมการบริหารหลักสูตร

เกณฑ์การสำเร็จการศึกษาตามหลักสูตร

เป็นไปตามข้อบังคับมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ว่าด้วยการศึกษาชั้นบัณฑิตศึกษา พ.ศ. 2563 และเกณฑ์มาตรฐานหลักสูตรระดับบัณฑิตศึกษา พ.ศ. 2565 ดังนี้

  1. เสนอวิทยานิพนธ์และสอบผ่านการสอบปากเปล่าขั้นสุดท้าย จนบรรลุผลลัพธ์การเรียนรู้ตามมาตรฐานคุณวุฒิระดับปริญญาโทที่กำหนดในหลักสูตร โดยคณะกรรมการสอบวิทยานิพนธ์ และต้องเป็นการสอบแบบระบบเปิดให้ผู้สนใจเข้ารับฟังได้
  2. ผลงานวิทยานิพนธ์หรือส่วนหนึ่งของวิทยานิพนธ์ต้องได้รับการตีพิมพ์หรือการตอบรับให้ตีพิมพ์ในวารสารที่อยู่ในฐาน TCI หรือสูงกว่า อย่างน้อย 1 เรื่อง และ/หรือเผยแพร่ในรูปแบบนวัตกรรมหรือสิ่งประดิษฐ์ซึ่งสามารถสืบค้นได้ตามที่สภาสถาบันอุดมศึกษากำหนด
  3. สอบเทียบหรือสอบผ่านความรู้ภาษาต่างประเทศตามประกาศบัณฑิตวิทยาลัย เรื่อง การประเมินทักษะภาษาต่างประเทศของนักศึกษาหลักสูตรปริญญาโทและหลักสูตรปริญญาเอก
  4. ลงทะเบียนรายวิชาบังคับแบบไม่นับหน่วยกิต (712-511, 712-512 และ 712-513) และได้รับสัญลักษณ์ “S”
  5. มีคุณสมบัติอื่นเป็นไปตามประกาศที่มหาวิทยาลัยกำหนด

โครงสร้างหลักสูตร

จำนวนหน่วยกิตรวมตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่า 36 หน่วยกิต (มีแผนการศึกษาเดียว คือ แผน 1 แบบวิชาการ ก 1)

รายวิชาในหลักสูตร

รหัสวิชา

ชื่อรายวิชา

หน่วยกิต
หมวดวิชาบังคับ (ไม่นับหน่วยกิต)

712-511

 สัมมนา 1 (Seminar 1)*

1(0-3-0)

712-512

 ระเบียบวิธีวิจัย (Research Methodology)*

2((2)-0-4)

712-513

 สัมมนา 2 (Seminar 2)*

1(0-3-0)
หมวดวิชาวิทยานิพนธ์

712-521

 วิทยานิพนธ์ (Thesis)

36(0-108-0)

* ลงทะเบียนเรียนแบบไม่นับหน่วยกิต และต้องได้รับสัญลักษณ์ “S”

นักศึกษาสามารถเลือกเรียนรายวิชาใด ๆ ตามความสนใจที่เปิดสอนในมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ หรือมหาวิทยาลัย/สถาบันอื่นทั้งในประเทศและต่างประเทศ โดยความเห็นชอบของคณะกรรมการบริหารหลักสูตร

ข้อมูลติดต่อ

ประธานหลักสูตร (ผศ.ดร.ธรรมรัตน์ แก้วมณี) E-mail : thammarat.k@psu.ac.th

สาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ โทร.073-333230, 0808630707

ที่อยู่ : คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตปัตตานี 181 ถนนเจริญประดิษฐ์ ตำบลรูสะมิแล อำเภอเมือง จังหวัดปัตตานี 94000

บัณฑิตศึกษา มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์